инципы являются более веским основанием для того, чтобы стать вегетарианцем, чем забота о собственном здоровье. "Я убежден, - говорил он, - что если мы стремимся к духовному совершенствованию, то должны прекратить убивать наших меньших братьев ради удовлетворения своих физических потребностей". Ему же принадлежит изречение: "О величии страны и ее нравственном состоянии можно судить по тому, как в ней относятся к животным".
Но разве вегетарианцы не прибегают к насилию, убивая растения?
Ответ: Разумеется, мы не отрицаем, что вегетарианцам приходится убивать растения и что это убийство также является насилием, однако пока мы не можем обходиться совсем без пищи. В Ведах говорится: Дживо Дживасйа Дживанам - в борьбе за существование одно живое существо является пищей для другого. Таким образом, проблема заключается не в том, чтобы полностью избежать насилия, - пока это практически невозможно, - а в том, чтобы обеспечить себя необходимой пищей, причинив минимальные страдания другим живым существам.
Кроме того, следует отметить, что такие вегетарианские продукты, как спелые фрукты, многие овощи, орехи, зерновые и молочные продукты, человек получает, не совершая никакого убийства.
Существует распространенное мнение о том, будто без мяса нет силы?
Ответ: Однако в индийской сборной по тяжелой атлетике половина спортсменов - вегетарианцы (представьте себе мышечную массу штангистов, их нагрузки). Вспомним легендарный монастырь Шаолинь, готовивший выдающихся мастеров у-шу. Его монахов тоже слабыми не назовешь. Они, кстати, опровергают и мнение о том, что мясная пища увеличивает реакцию, а растительная замедляет. Их сложившийся на протяжении веков рацион сводится к некоторым овощам, злакам, многочисленным травам и кореньям. Устав Шаолиня предписывает полный отказ от животной пищи и умеренность в еде.
Атлеты древней Греции, например, предпочитали питаться винными ягодами, орехами, сыром и маисовым хлебом. И не мясом были вскормлены спартанцы - патриоты, мужественно защищавшие Фермопилы, не мясной пищей можно объяснить выносливость и храбрость победителей при Саломине и Марафоне. Главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом (по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости). Примерно так же питались и римские легионеры, покорившие огромное пространство от Атлантики до Каспия и от Британских островов до египетских пирамид.
Доктор Ирвинг Фишер из Уэльского университета исследовал выносливость лиц, употребляющих мясо, и вегетарианцев (самых обычных людей, не атлетов и не Йогов). Эксперименты показали, что вегетарианцы в среднем вдвое выносливее мясоедов. Аналогичные данные получены и учеными других стран. Оказалось, например, что вегетарианцы восстанавливают силы в 5 раз быстрее, чем люди, питающиеся убойной пищей.
Как мясо влияет на эмоциональную, духовную и интеллектуальную сферы человеческой психики?
Ответ: В среднем мясоеды более вспыльчивы, агрессивны и неуравновешенны. При духовном развитии обязательно открывается морально-этическая сторона вопроса. Проблема выживания сейчас практически решена, и в нормальных условиях можно обойтись без ненужного уничтожения животных. Многие духовно развитые люди из любви ко всему живому отказываются от убойной пищи, не желая преумножать страдания!
Какие существуют направления вегетарианства?
Ответ: В вегетарианской системе питания существует два основных направления. Первое - старовегетарианское (чистое или строгое вегетарианство), запрещающее все продукты, которые прямо или косвенно имеют животное происхождение, и даже мед. Рацион старовегетарианца состоит из злаков, бобовых, орехов, овощей, фруктов, ягод, зелени. Второе направление - младовегетарианское (безубойное), менее суровое, разрешающее наряду с растительными продуктами употребление меда и кисломолочных продуктов. Именно второе направление мы рекомендуем читателям.
Как быть, если от убойной пищи отказаться очень тяжело?
Ответ: В этом случае отвыкать лучше постепенно. Скажем, на протяжении месяца - двух есть животную пищу только один раз в день. Затем устраивать раз в неделю разгрузочный день - есть обычную пищу, но без мяса, рыбы, колбасы, яиц, бульонов. Когда этот этап будет пройден - примерно через два месяца, перейти на два разгрузочных дня в неделю и так далее, в соответствии с поставленными задачами. Этот процесс завершится, когда выработается желание есть только растительную пищу и появится безразличие к убойной пище.
При переходе к вегетарианству очень важно, чтобы не было насилия. Безубойное питание должно стать естественным продолжением здорового образа жизни, здоровых мыслей и чувств.
Каким правилам здорового питания вы рекомендуете следовать?
Ответ: Ниже изложены основные принципы здорового питания.
1. Человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Переваривание сопряжено с большими энергозатратами, и организм должен быть готов к еде. Природой установлен сигнал готовности - чувство голода.
Еда без чувства голода не идет впрок. Она лишь перегружает и засоряет организм. Но спазмы в пустом желудке это еще не голод. Критерий здорового аппетита - сильное желание что-нибудь съесть, даже самое неаппетитное (корочку черствого черного хлеба, например).
Подобного голода не бывает сразу после напряженной работы, после охлаждения или перегревания, после бурных эмоций. В этих случаях не стоит и садиться за стол (рекомендуют сначала 20 - 40 минут отдохнуть).
Не хочется есть и при разных недомоганиях. Организм специально экономит силы, перестраивается на борьбу с болезнью. Как только телу понадобится пища, сразу возникнет голод.
2. Один из важнейших принципов здорового питания - тщательное пережевывание пищи. Ведь при жевании происходит не только механическое измельчение, изменение консистенции, но и начальное расщепление крахмалов и отчасти белков.
3. Еда должна быть вкусной! Впрочем, при истинном голоде безвкусной кажется только "плохая" еда. Натуральная неиспорченная пища, даже самая простая, по-настоящему голодным человеком воспринимается с радостью.
К сожалению, вкус у многих людей сильно искажен. Тому способствует все сладкое, жирное, жареное, всевозможные специи и приправы. Они меняют природный вкус пищи и "вводят в заблуждение" пищеварительные органы, возбуждают нездоровый аппетит. Постепенно, с переходом на натуральную пищу вкус выправляется.
4. Йоги считают, что с полуночи до полудня организм человека не настроен на пищеварение. Лучше всего вообще не завтракать или же ограничиваться фруктами, соками, кефиром, чаем из трав.
5. С полудня и до вечера можно устраивать 2 или 3 основательных приема пищи. Одни подкрепляются в обед и за ужином, и легко полдничают, другие обходятся без полдника или без обеда, некоторые же вообще едят раз в день. Главное - не принимать пищу в промежутках между едой. Пусть человек завтракает, обедает, полдничает и ужинает, но между этими приемами пищи желудок должен отдыхать.
6. Ужинать рекомендуется не позже, чем за 2 часа до сна. В идеале к моменту засыпания желудочное пищеварение должно закончиться и пища в основном перейти в кишечник.
7. Существуют особо вредные продукты. Это грибы, консервы (особенно мясные и рыбные), колбасы, копчености, маргарин, майонез, кофе, какао, черный чай, "Кока-Кола", "Фанта" и почти все газированные напитки, кондитерские изделия.
Желательно избегать также всего соленого, рафинированных растительных масел, сахара и всех продуктов его содержащих, столового уксуса, специй, ранее приготовленной пищи.
Наконец, советуем ограничить употребление белого хлеба из очищенной муки и шлифованного риса (особенно больным и малоподвижным людям).
8. Наилучшей едой признаются фрукты, свежие и вареные овощи, зелень, каши, орехи, мед.
Отличная еда для детей - молоко и кисломолочные продукты. Но с возрастом их потребление обычно снижается, хотя некоторые продолжают есть их до глубокой старости. Кисломолочные продукты усваиваются не только лучше цельного молока, но и примерно втрое быстрее.
Эмпирически выведенная "норма" потребления молочного жира - до 45 г в день для молодых людей и до 20 - 30 г для пожилых, причем в эти граммы входит и скрытый жир всех молочных продуктов. Разумеется, молочного жира можно есть и меньше.
Творог и сыр рекомендуется включать в меню не чаще 2 - 3 раз в неделю. Это концентрированные белковые продукты, закисляющие кровь, и хотя они перевариваются легче мяса, увлекаться ими не стоит. Причем есть их желательно с овощами - морковью, свеклой, помидорами, зеленью и т. п. Считается, что за один раз можно съедать 100 - 150 г творога или до 100 г сыра.
Молоко и продукты из него противопоказаны при "заболеваниях слизи" - хронических ренитах, фарингитах, бронхитах, трахеитах и др.
Неплохая белковая пища - зернобобовые, но перевариваются они иногда тяжело, что часто ограничивает их применение.
Из жиров наиболее предпочтительны сливочное и топленое масло, при хорошей переносимости - растительное нерафинированное масло.
9. Очень важно правильно сочетать продукты. Особенно вредно соединять в одной трапезе фрукты с крахмалами (хлеб, макароны, крупы, картофель) или белками (мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи, грибы), крахмалистую пищу с белковой, разные виды белков (мясные с молочными, белки бобов и орехов и т.п.), а также крахмалы или белки с сахарами (мед, сахар, варенье). Пагубно также заканчивать еду сладким или фруктовым десертом.
10. Желательно питаться разнообразно. Скажем, на обед каша, на ужин - картофель. Сегодня - пшено, завтра - рис и т.д. Некоторые, правда, безо всякого для себя вреда (а, возможно, и с пользой) питаются довольно однообразно. Впрочем, после того, как организм привыкнет к натуральной пище, он сам будет подсказывать, что ему нужно.
11. Если готовить в гневе, страхе, раздражении, отрицательные эмоции, накладываясь на пищу, будут ее портить. Еда получится неприятной и вредоносной. И напротив, если готовить в хорошем расположении духа, пища станет целебней и вкусней.
12. Старайтесь готовить на один раз. Повторно разогретое блюдо, даже из холодильника, в лучшем случае несет одни калории.
13. Избегайте жареного. При обжаривании жиры (особенно растительные) превращаются в яд, жареные же корочки хуже всего усваиваются, раздражают желудок и кишечник, "бьют" по печени и почкам.
Наиболее приемлемые способы термообработки - отваривание (особенно на пару) и запекание. Причем, как правило, чем проще приготовлено блюдо, тем больше в нем сохраняется ценных веществ, тем оно полезнее.
14. Рекомендуется избегать контрастных температур за одну еду (холодный суп и горячая каша, горячий кофе с мороженым и т.п.). Вредна как очень холодная (из холодильника) пища, так и очень горячая. Считается, что холодные блюда должны иметь температуру не ниже комнатной, а горячие - не обжигать губы и рот.
15. Почти повсеместно распространен миф о пользе, даже о необходимости супов. Это не так. Первое блюдо, возможно, нужно, когда за ним следует неудобоваримое второе - что-нибудь вроде картофеля с гуляшем или беляшей. При здоровом же питании супы, даже вегетарианские, излишни. Каши, овощи и другая нормальная еда не нуждается в предварительной "раскачке" желудка.
16. Не рекомендуется много пить непосредственно перед, во время и после приема пищи. Вода или травяной чай могут быть составной частью трапезы, но после еды хотя бы около часа желательно воздерживаться от питья.
В остальное время между приемами пищи воду пьют без ограничений. В целом за день советуют выпивать не менее 2 - 3 л (включая скрытую воду фруктов, овощей и другой еды). Обязательными считаются приемы воды утром, после пробуждения, вечером, перед сном и за полчаса перед каждой едой.
17. Йоги считают, что желудок после еды должен быть заполнен не более, чем на половину. Чтобы не переедать, можно спрашивать самого себя, хочется ли съесть кусочек черствого хлеба, и когда такое желание пропадает, вставать из-за стола.
18. После еды нежелательно сразу приниматься за работу, тем более тяжелую. Правильнее будет 20 - 30 минут отдохнуть, н...
Продолжение на следующей странцие...
