о, конечно, не лежать и не спать.
И последнее правило, которое, впрочем, можно считать первым. Не делайте из еды культ. Не делайте из еды проблему. Будьте мудры.
Какие напитки наиболее подходят для здорового питания?
Ответ: Наилучшим напитком мы считаем чистую воду. Кроме того, для больных и ослабленных людей рекомендуются травяные чаи, обладающие целебными свойствами.
Регулярное употребление воды является одним из главных условий сохранения здоровья или возвращения его после болезни. Надо пить сырую, а лучше родниковую воду. Близкой по свойствам к родниковой является талая вода. Ее готовят следующим образом: наливают в пластиковую или деревянную посуду очищенную водопроводную воду, помещают в морозильник. После того как она превратится в лед, ему дают растаять (для ускорения предварительно можно расколоть его на куски) при комнатной температуре. Когда температура воды станет комнатной, ее можно пить, отделив от хлопьевидного осадка, представляющего собой вымерзшие соли. Такую воду можно хранить около суток, потом она теряет свои свойства. Талая вола сохраняет молекулярную структуру льда и является для организма самой полезной, так как улучшает белковый, а через него и другие виды обмена веществ.
Фруктовые и овощные соки занимают промежуточное положение между пищей и напитками. Они вкусны, полезны, прекрасно освежают. Их можно пить в качестве завтрака или полдника, либо примерно за час до еды (или спустя 2 - 3 и более часов после еды). Если же постоянно пить соки между приемами пищи, то желудок не будет отдыхать, так как они все же требуют некоторого переваривания. А постоянная, без перерыва, работа желудка приводит к несварению, гастритам и другим заболеваниям.
Овощные соки в отличие от фруктовых можно пить непосредственно перед едой и после еды. Полезнее, однако, принимать их за 15 - 20 минут до твердой пищи.
Если у человека больной желудок или кишечник (хотя обычно это взаимосвязано), то лучше всего пить теплую, почти горячую воду. Это и зимой, и летом, и утром, и вечером, и перед едой. Утром она стимулирует, моментально прогоняет сон. Вечером - успокаивает, способствует хорошему ночному пищеварению и нормальному восстановлению сил. За полчаса до еды она очищает желудок от остатков предыдущей трапезы, готовит его к новой пище.
Здоровые же люди могут пить как теплую воду, так и воду комнатной температуры - по желанию. Холодная вода и напитки противопоказаны всем!
И, конечно, вода должна быть хорошей. Качество водопроводной воды, к сожалению, в последнее время во многих местах ухудшилось, и ее приходится специально очищать (с помощью бытовых фильтров, таких как Барьер, Аквафор, Изумруд).
Как определить содержание нитратов в овощах?
Ответ: Определить содержание нитратов в продуктах можно с помощью индикаторной бумаги или специальных приборов. Тем более имеет смысл проверять овощи, когда речь идет о больших заготовках - картофель, капуста на зиму и т.п.
Но есть еще один способ. Дело в том, что овощи с очень большим содержанием нитратов имеют, как правило, неестественный вкус. Их неприятно жевать и глотать, они не доставляют никакого удовольствия. Овощи с явным перебором нитратов лучше всего, наверное, выбрасывать.
Правда ли, что вегетарианская пища безвкусна и однообразна?
Ответ: Порой это действительно так, но только по причине недостатка опыта в приготовлении и отсутствия необходимой изобретательности. Существует множество поваренных книг с рецептами вегетарианских блюд, которые по вкусу нисколько не уступают любой другой пище.
Изложите, пожалуйста, простые и в тоже время вкусные рецепты вегетарианской кухни?
Ответ:
Салат из "живых" овощей. Для этого салата подходят любые овощи, которые едят сырыми. Зимой это морковь, свежая капуста, свекла, иногда репа, брюква. Летом добавляются огурцы, помидоры, сладкий перец, редис (сладкий на вкус) и другие.
Овощи промойте, почистите. Крупную морковь разрежьте вдоль на 2 - 4 части. Капусту порежьте на куски, чтобы удобно было брать руками. Свеклу также разрежьте на кусочки. Огурцы порежьте вдоль длинными ломтиками. Сладкий перец удобно разделить пополам. Подготовленные овощи красиво уложите на блюдо, добавьте зелень - петрушку, укроп и т.п.
С подобного салата можно начинать любую трапезу. Едят овощи и с кашами, вместо хлеба. Со временем к свежим цельным овощам настолько привыкают, что не представляют без них обеденный стол.
Винегрет. Картофель отварите "в мундире". Когда он остынет, почистите и порежьте его кубиками. Сырые или вареные морковь и свеклу натрите на мелкой терке. Нашинкуйте капусту. Все компоненты соедините, добавьте растительное масло и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Соотношение картофеля, моркови, свеклы и капусты примерно 4:2:2:1 - 2:2:2:1.
Праздничный винегрет. Это блюдо отличается отменным вкусом, довольно оригинальным.
Свеклу промойте, и, не снимая кожицу, отварите. В зависимости от размера корнеплода это может занять от 30 до 120 минут. Отварите картофель в "мундире". Почистите остывшие свеклу и картофель, и нарежьте кубиками размером немногим больше горошины. Сырую свеклу и морковь почистите, и натрите на мелкой терке.
Соедините все компоненты, добавьте консервированный зеленый горошек и измельченную зелень. Добавьте также мелко нарезанный соленый огурец. Заправьте растительным маслом и переложите в салатницу.
На 1 часть вареной свеклы приходится примерно 1 часть сырой свеклы, 1 часть моркови, 1 - 2 части картофеля и 1 часть зеленого горошка. Количество соленых огурцов зависит от их солености, - словом, по вкусу. На большую миску винегрета можно взять 4 - 6 полных столовых ложек нарубленной зелени (зеленый лук, петрушка, укроп) и растительное масло (по вкусу).
Вареный картофель. Почистите картофель и нарежьте его круглыми пластинами, не нарушая радиальной структуры толщиной 0,5 см. Положите картофель в кипящую воду так, чтобы она только закрывала картофель. Доведите до кипения и варите 15 - 20 минут. Перед окончанием варки добавьте сметану или сливки, сливочное или растительное масло. Посыпьте зеленью и перемешайте. Накройте полотенцем и, сняв с огня, дайте настояться 20 минут.
Вареный картофель "в мундире". Картофель "в мундире" варят обычным образом, проверяя готовность острым ножом или вилкой (обычно картофель варится 25 - 45 минут). Вода должна немного покрывать верхнюю картофелину.
Когда картофель готов, слейте воду и оставьте кастрюлю на 20 - 30 секунд без крышки (чтобы испарилась влага) и еще на несколько минут под крышкой (чтобы "дошла").
Чистится готовый картофель очень легко. Обычно это делают ножом, удерживая клубень на вилке. Глазки обязательно удаляют - в них содержатся вредные соединения.
В тарелку добавляют любое масло, сливки или сметану. Почти всегда с картофелем съедают много зелени. Ее либо мелко рубят и обильно посыпают кушанье, либо едят целыми веточками.
Цветная капуста. Доброкачественную цветную капусту промойте, разберите на кочешки средних размеров, удаляя подпорченные места. Основной ствол порежьте на куски.
Варите цветную капусту в небольшом количестве воды 15 - 30 минут.
Готовую капусту посыпьте зеленью и добавьте чуть-чуть сметаны или масла.
Это сытное блюдо лучше всего есть с овощным салатом (с помидорами, огурцами, перцем и т.п.) либо с картошкой.
Гречневая каша. Ядрицу отмерьте чашками или стаканами и пересыпьте в кастрюлю. Налейте воду и несколькими движениями руки промойте крупу. Всплывшие крупинки для лучшего смачивания надо утопить. В результате на поверхности и в толще воды останется только мусор.
Затем слейте воду, препятствуя крупинкам ускользнуть. После этого переберите гречку, удаляя черные неошелушенные зерна и посторонние включения. После этого промойте гречку несколько раз в холодной воде. Кроме того, можно сначала перебрать гречку, а уже затем промыть 3 - 5 раз.
Затем залейте ядрицу кипятком, отмеряя его той же чашкой или стаканом (кипяток делает кашу боле рассыпчатой, но можно использовать и холодную воду). Для рассыпчатой каши на каждый объем крупы берут 2 - 3 объема воды, для более вязких вариантов до четырех объемов.
Затем поставьте кастрюлю на максимальный огонь и закройте крышку. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального значения. Через 15 - 25 минут огонь выключают, а кастрюлю (с закрытой крышкой) оставляют еще на 20 - 30 минут. Каша будет еще вкуснее, если оставить ее под крышкой на целый час.
Рекомендуется не открывать крышку кастрюли ни разу, после того, как кастрюлю поставили на огонь, вплоть до подачи на стол. Когда крышку то и дело приоткрывают, помешивают, и тем более выпаривают воду, разрушается до половины имеющихся витаминов (а в оптимальных условиях лишь 7 - 15%).
Едят гречневую кашу с любым маслом, зеленью, салатами.
Рисовая каша. Отмерьте рис, промойте его и переберите, удаляя комочки земли, камешки и посторонние включения. На один объем крупы берется два объема кипятка. Для более вязких вариантов - до 1:4. Затем дайте воде минут 10 - 15 покипеть на слабом огне и на 40 минут поставьте кастрюлю под плотно закрытой крышкой "доходить".
Рисовую кашу обычно едят с любым маслом, зеленью, салатами. Неплохой вкус получается, когда на порцию риса берут еще столовую ложку консервированного столового горошка с жидкостью (зимний вариант).
Овсяная каша из хлопьев "Геркулес". Каши из грубого и среднего вида хлопьев можно приготовить так. Отмерьте требуемое количество "Геркулеса" и залейте в кастрюле кипятком (1:2), непрерывно помешивая. Для более вязких вариантов воду берут 1:3.
После того, как вода закипит, накройте кастрюлю плотной крышкой и варите на маленьком огне (в зависимости от вида и инструкции на упаковке) 20 - 25 или 30 - 40 минут.
Овсяные каши очень вкусны с любым маслом, сливками. "Геркулес" допускает и немного меда - примерно чайную ложку на тарелку.
Какой определить "идеальный вес"?
Ответ: Чем больше организм, тем труднее всем органам и системам обеспечивать его нормальное функционирование! Сердцу тяжелее гонять кровь, печени сложнее нейтрализовывать токсины, почкам - выводить отходы, эндокринным железам труднее обеспечить организм достаточным количеством гормонов и т.д. Давно известно - тучные люди в большей мере страдают различными заболеваниями, и в первую очередь атеросклерозом, диабетом, а продолжительность их жизни меньше. Вывод: чем больше организм, тем быстрее он изнашивается и стареет! И, наоборот, чем организм меньше, тем дольше он живет!
Обычно, для расчета "правильной" массы тела рекомендуется из роста выраженного в сантиметрах вычесть 110. Например, ваш рост равен 185 см. Тогда идеальным будет вес около 75 кг. Впрочем, все эти расчеты весьма условны.
Как сбросить лишний вес?
Ответ: За исключением серьезных обменных нарушений, лишний вес образуется из-за избыточного поступления в организм калорий. Чтобы начать худеть, необходимо добиться того, чтобы организм получал меньше калорий, чем он тратит. Иначе говоря, требуется добиться отрицательного энергетического баланса в организме. Для этого можно сократить поступление калорий с пищей или увеличить растрату калорий организмом.
Приведем несколько советов, которые помогут сократить калорийность дневного рациона:
1. Никогда не ешьте только потому, что "пришло время", а только тогда, когда есть действительно хочется.
2. Аппетит можно подавлять небольшими порциями пищи или напитка. Время от времени, делайте несколько глотков напитка, откусывайте яблоко, морковку и т.п. или съедайте небольшую порцию салата, винегрета и т.п.
3. В первую очередь сократите потребление продуктов содержащих много жира и особенно животного. Это очень важно еще и потому, что животный жир способствует заболеванию атеросклерозом. Кроме того, постарайтесь ограничить потребление продуктов содержащих большое количество углеводов и белка (сливочное и топленое масло, сливки, сметану, растительные масла, сало и прочие животные жиры, сахар, варенье, сиропы, мед).
4. Каждую неделю проводите 24 или 36 часовые голодания.
ЧАСТЬ 5. ВИДЕНИЕ БУДУЩЕГО
В этом разделе книги, автор изложил свое видение будущего Человечества, Земли, ...
Продолжение на следующей странцие...
